Calicanto Cavas, ha realizado durante muchos años investigación sobre la antigua tecnología francesa de construcción de cavas en material cal y canto o calicanto del siglo XIX. En especial de la hermosa arquitectura de cavas de múltiples arcos.
Participamos del privilegio del desarme de uno de estos bellos monumentos nacionales del 1800, pudiendo adquirir conocimiento y también corroborar la singular y especial escuadría de los ladrillos, componente principal de estas añejas construcciones.
Hemos amalgamado esta antigua tecnología francesa a las modernas técnicas de hoy para reproducir las mismas hermosas cavas de antaño.